Ayo Meraup Rezeki dari Bisnis Ayang Pakis Asahan yang Nikmat (bagian 2/habis)

Berpotensi jadi Kuliner Khas Asahan-Tanjungbalai,

 Tapi Kurang Perhatian dari Pemerintah Daerah

Jika dua puluh hingga 10 tahun lalu Anyang Pakis menjadi
menu yang sangat mudah dijumpai di Asahan dan Tanjungbalai. Tetapi, seiring
jalannya waktu, Anyang Pakis kini tinggalah makanan musiman yang hadir pada
saat bulan Ramadhan saja.

Kalau di Kota Tebing Tinggi ada
khas dengan roti beo dan lemangnya, Kota Tanjungbalai dengan sea foodnya dan
Kabupaten Batubara dengan gulai asamnya, , di Pematangsiantar ada roti ketawa
dan roti ganda, maka Kabupaten Asahan dan Tanjungbalai juga ada kuliner khas
yang bisa kita nikmati yakni ayang pakis.

Betti (45) salah seorang
pengelola rumah makan di kota Kisaran mengatakan,

sepuluh tahun lalu Anyang Pakis menjadi menu yang sangat
mudah dijumpai. Tetapi, seiring jalannya waktu, Anyang Pakis kini tinggalah
makanan musiman. Kita hanya akan menjumpai Anyang Pakis pada saat musim Bulan
Puasa. Sangat jarang atau bahkan sangat sulit kita menemukan Anyang Pakis
selain di Bulan Puasa.

Jika Bulan Puasa tiba, pusat jajanan Ramadhan di Kota
Kisaran pasti menjadikan Anyang Pakis sebagai salah satu menu khas. Selain
Anyang Pakis, kita dapat menelusuri wisata kuliner barbagai macam ragam masakan
Sumatera Utara yang juga menrupakan kuliner khas Asahan. Anyang Pakis antara
lain dapat kita temukan di pusat jajanan Ramadhan di jalan Rivai, Jalan Imam
Bonjol (depan Masjid Raya Kisaran), dan Simpang Enam.

Pontensi Anyang Pakis untuk dikembangkan sebagai salah satu
kuliner khas Asahan sangatlah besar. Karena, Pakis sangat mudah diperoleh
ditengah-tengah hamparan kebun karet atau kelapa sawit yang tersebar luas di
Kabupaten Asahan. Kelapa sebagai bumbu pendukung utama Anyang Pakis juga sangat
mudah diperoleh.

 

Karena Asahan termasuk salah satu sentra penghasil Kelapa di
Sumatera Utara. Tetapi tampaknya potensi ini belum cukup digali oleh Pemerintah
Kabupaten Asahan. Padahal, ini bisa menjadi salah satu sumber pendapatan bagi
ibu-ibu rumah tangga yang mau mengembangkan keahlian meracik Anyang Pakis.

 Seperti halnya kalau
kita jalan-jalan di NTB [Lombok] kita akan disuguhi Plecing Kangkung yang sangat
khas. Pemerintah NTB berhasil menjadikan Plecing Kangkung sebagai salah satu
kuliner khas Lombok, sehingga para turis lokal dari Jakarta tidak malu-malu
membawa paket kangkung mentah dan bumbu plecing sebagai oleh-oleh khas dari
Lombok.

Pemerintah Asahan harusnya perlu belajar benyak dari Lombok
[Propinsi NTB] untuk mengubah Pakis dari tumbuhan liar menjadi oleh-oleh khas
Asahan. Sehingga Anyang Pakis nantinya tidak lagi hanya menjadi makanan musiman
yang akan dilupakan tergerus jaman.

Ada pun cara membuat Anyang Pakis yang nikmat yakni

1. Ambil 3 ikat pakis,
dipotong-potong, direbus.

2. Siapkan 200 gram kelapa
parut kasar
3. Siapkan 1 sendok makan ketumbar bubuk
4. Siapkan 1 buah asam kandis
5. Siapkan 6 butir bawang merah, diiris tipis
6. Siapkan 50 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 batang serai, diambil putihnya
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir